אפייה עם מחמצת: לחם ועוד

לחם ללא לישה

מבוסס על המתכון של אורי מאיר צ'יזיק

 

מצרכים

500 גר' קמח כוסמין מלא
420 מ"ל מים

כף סילן (לא חובה)
10 גר' מלח
80 גר' מחמצת
תוספות לפי טעמכם (זרעים, גרעינים וכו')

כ-1/3 מכמות הקמח

* אם לא מוסיפים זרעים/גרעים אשר

סופגים מים, הנמיכו את כמות המים לכ-360 מ"ל.

הכנה
1. מזגו מים וסילן לקערה, הוסיפו מחמצת וערבבו.
2. הוסיפו קמח ומעליו מלח, ערבבו. הוסיפו תוספות.
3. העבירו את הבצק לתבנית משומנת או עם נייר אפייה והשאירו מכוסה לתפיחה של 6-12 שעות עד להכפלה.

 

אפייה
חממו תנור ל-230 מעלות. הכניסו את התבנית לתנור, לאחר 10-15 דקות הנמיכו את חום התנור ל-200 מעלות. סך זמן האפייה הוא 40 דקות.