אפייה עם מחמצת: לחם ועוד

טורטיות כוסמין מלא

www.culturesforhealth.com/long-fermented-whole-wheat-sourdough-tortillas

 

* אפשר להשתמש בבצק גם כבצק לפיתות על הסאג'.

 

מצרכים

1/2 כוס מחמצת

1/2 כוס מים או חלב/חלב צמחי

3-4 כפות שמן

1 כפית מלח

2 כוסות קמח כוסמין מלא

 

הכנה

1. מזגו לקערה מים ושמן, הוסיפו מחמצת וערבבו.

2. הוסיפו לאט לאט 1.5 כוסות קמח ומלח, ערבבו. השאירו מכוסה ל-30 דקות.

3. הוציאו בצק על משטח מעט מקומח ולשו עד לקבלת בצק רך וגמיש. השאירו מכוסה לתפיחה של 4-6 שעות.

4. חלקו בצק ל-8 חתיכות, רדדו כל חתיכה וטגנו על מחבת חמה (להבה בינונית) כ-30 שניות מכל צד או עד להופעת בועות.